📉 Гликемический и инсулиновый индексы продуктов

Не только диабетикам, но и заботящимся о своем здоровье, необходимо знать о таких понятиях, как гликемический и инсулиновый индексы продуктов.

Гликемический Индекс (ГИ) показывает, насколько сильно в крови вырастет концентрация сахара после употребления определённого продукта. Инсулиновый Индекс (ИИ) — сколько инсулина синтезирует организм при этом.

Принципы углеводного обмена

Чтобы понять, для чего нужны подобные индексы, следует разобраться в процессах, которые происходят в организме человека после приёма пищи.

  1. При поступлении пищи в организм сложные углеводы расщепляются на простые сахариды, представителями которых являются глюкоза и фруктоза. Всасываясь через стенку кишечника, они поступают в кровеносное русло.

  2. В крови уровень глюкозы резко повышается, а поджелудочная железа получает сигнал о необходимости выброса инсулина, функцией которого является транспортировка сахара в клетки и ткани. Инсулин пропускает глюкозу к мышцам и жировым клеткам. Без действия этого гормона ткани не могут пропустить глюкозу внутрь.

  3. Часть сахара используется для образования энергетических ресурсов, остальная – откладывается в тканях про запас в виде вещества гликогена. Гликоген необходим организму для поддержания оптимального уровня сахара в период между поступлением пищи, для восстановления показателей глюкозы в крови при ее значительной растрате на фоне физической активности.

Важно знать значения инсулинового индекса для похудения. Чем больше инсулина выбросится в кровь, тем активнее он будет формировать запасы. Поэтому для диеты нужно брать преимущественно продукты с низким инсулиновым индексом.

Уровни коэффициента инсулинового индекса продуктов:

Высокий (81-160)

Хлебобулочные изделия, молочная продукция, картофель, бобовые

Средний (31-80)

Мясо, рыба

Низкий (2-30)

Зерновые, яйца, зелень, свежие овощи

Таблица пищевой ценности, гликемического и инсулинового индексов продуктов

В таблице представлены средние значения пищевой ценности продуктов, а также средние значения гликемического и инсулинового индексов. При покупке, обращайте внимание на значения пищевой ценности на упаковке, поскольку они могут отличаться для одного и того же продукта разных торговых марок в зависимости от состава.

Источники